Před půl rokem jsme si otevřeli kavárnu nedaleko Karlova náměstí, což bylo naším velkým snem již delší dobu. Zpočátku jsme si množství odpadu, které se za provozu vyprodukuje ani moc neuvědomovali, protože jsme procházeli oním vystřízlivěním, které nejspíš nezbytně musí po splnění kavárenského snu následovat. Nic není tak jednoduché, jak se snívá, nic nejde, jak se plánuje. Teprve když se vše usadilo, začali jsme si množství odpadu všímat. Začali jsme se snažit jeho množství regulovat, začali jsme se o to zajímat a hledat cesty. Protože si myslíme, že to jde.
Naším cílem je provozovat kavárnu, která dbá na životní prostřední a nevyprodukuje téměř žádný odpad. Cheme tu vytvořit prostředí, ze kterého budeme mít nejen dobrý pocit, ale které také pomůže naší planetě a lidem v našem okolí. Pomoci nám mohou jak moderní poznatky, tak i osvědčené rady našich babiček. V tomto projektu nám jde především o získání nových možností, jak provozovat kavárnu s minimem odpadu, využívat lokální zdroje, pěstovat si některé suroviny, ale také při tom všem splňovat hygienické normy. Své zkušenosti bychom rádi předávali dál a pomáhali lidem se stejným, či podobným cílem.
Krok za krokem se snažíme z naší kavárny udělat místo, které bude ohleduplnější k přírodě, sami na to ale nestačíme a proto jsme založili tento projekt. S pomocí vybraných peněz nakoupíme vybavení, které je k tomuto směřování nezbytné. Jedná se například o kompostér, látkové ubrousky, malé ručníčky na wc, kovová brčka, vratné kelímky, perlátory, velké koše na tříděný odpad..
Nejde jen o zelenější Trojku, ale také o to, stát se součástí komunity lidí, kterým není lhostejné, jak se dnešní společnost chová k přírodě. Už teď je možné si k nám přijít pro kávu do vlastního hrnečku, nebo třeba večeři do krabičky. Rádi bychom ale byli i místem, kam bude možné například přinést biologický odpad ze svých kuchyní, který bychom zpracovali do kompostu, nebo si třeba odnést lógr proti mšicím.
Především protože nás to baví. Ale také protože si myslíme, že to má smysl. Domníváme se, že jakýkoliv krok k udržitelnějšímu životnímu stylu se počítá. Ať už tím pomůžeme našemu svědomí, zákazníkům, okolním sousedům, anebo našemu milovanému městu.