Jana Vlková je původními akademickými profesemi ekoložka a novinářka a dnes také první česká profesionální květožroutka. Je autorkou Květinové kuchařky i jejího Notesu, kuchařky Kytky k jídlu a mnoha článků a statí na téma jedlého kvítí a býlí. Jana o sobě v žertu říká, že je čarodejka. A skutečně! Ta kouzelně barevná jídla, která umí vyčarovat... Tentokrát z pampelišek!
Z pampelišek se dají jíst, kořeny, listy, poupata, květy. Použití je surovinové i dekorativní tzn. rostlina vstupuje do receptu jako jedna z ingrediencí nebo se používá jen jako ozdobný doplněk.
Sezona pampelišek začíná v první polovině dubna a trvá přibližně tři týdny na jedné lokalitě. Oproti Praze je například Šumava posunuta zhruba o tři týdny.
Nápad na další dílo přišel jen tak mezi řečí. „Moje maminka by si koupila knížku o kytkách, které už zná.“ Řekla mi jedna kamarádka. A už to bylo, přesně jak říkával velký spisovatel Charles Bukowski – ty nápady leží na ulici, stačí je zvednout. Je jasné, že květinou, která si zaslouží svou vlastní knížku je pampeliška. Má tolik kulinárních výhod a nikdo si ji s ničím nesplete. Patří mezi nejkrásnější jarní byliny, nejopěvovanější květiny, nejvíce používaný symbol jara i nejčastěji skloňovanou hrdinku v různých pohádkách. Knížka Pampelišky k jídlu přináší 20 receptů, v nichž se uplatní skoro všechny části rostliny, a to v nejrůznějších úpravách. Hlavní část tvoří jídla z teplé slané kuchyně, pak samozřejmě nápady na saláty, ale najdete i „konzervované“ pampelišky na slano i na sladko. Přečtete si, jak vypadá přesný botanický popis, jaké látky rostlina obsahuje, že latinský název pochází možná z arabštiny nebo v jakých téměř zlidovělých říkankách se opěvuje její pomíjivá krása.
Jedlé kvítí a býlí, to jsou ty nejlahodnější, nejzdravější a nejlevnější ingredience!
Autorka Jana Vlková vystudovala ekologii na Přírodovědecké fakultě UK a žurnalistiku na Fakultě sociálních věd UK. Na začátku pracovní kariéry, na přechodu mezi mateřskou dovolenou překládala z francouzštiny. Později pracovala jako novinářka se zaměřením na cestování a gastronomii. Vaření a jídlo ve všech podobách je její velkou vášní a stejně tak to platí pro květiny. Dlouholeté zkušenosti z těchto oborů se postupně spojily a Jana se dnes považuje za první profesionálku v oblasti jedlého kvítí a býlí. První knihu, Květinovou kuchařku, vydala v roce 2015, o rok později, v roce 2016, následoval Notes Květinové kuchařky. Po roční pauze v roce 2018 vydala vlastním nákladem knížku Kytky k jídlu v receptech i herbáři, která je mladší a rozvernější sestrou její prvotiny. Její poslední kniha Pampelišky k jídlu přináší dvacet receptů. Jídla se totiž dají připravit z kořenů, listů, poupat i květů.
Kuchařku Pampelišky k jídlu bych ráda vydala v plné kráse. Pampelišky si to zaslouží!
Pampelišku v naší zemi najdete na tolika místech! Je to nádherná rostlina, která prospívá zdraví, a hlavně si ji jen tak s něčím nespletete, takže je vhodná i pro květožrouty-začátečníky. A co je našim cílem? My si moc přejeme, abyste vy všichni znali ta báječná jídla, která se z pampelišek dají připravit. Pojďme společně vařit z toho, co nám příroda doslova strká pod nos!