Příběh
Proč ji píšeme?
Domácnosti jsou zodpovědné za 53 % všech vyhozených potravin a nejčastěji končí v koši pečivo, ovoce, zelenina a maso. Proč to tak je? Neumíme správně skladovat, nakoupíme toho víc než je potřeba, nebo nám chybí inspirace. Možná i vám se občas stane, že v lednici zůstanou zbytky od včerejšího oběda nebo zelenina, kterou jste nestihli spotřebovat. Když znáte ty správné postupy přípravy, často z nich ještě dokážete udělat plnohodnotné jídlo. Pomůže vám v tom kuchařka Zachraň jídlo v kuchyni, díky které ušetříte nejen peníze, ale i přírodu.
Co bude kuchařka obsahovat?
Přineseme vám více než 80 inspirativních receptů zaměřených na suroviny, které v českých domácnostech nejčastěji zbývají. Nebudou chybět postupy, jak zpracovat sezónní ovoce a zeleninu nebo opomíjené části potravin, jako je mrkvová nať nebo košťál brokolice. Kromě receptů v knize najdete praktické tipy, jak efektivně nakupovat a skladovat jídlo doma, nebo jak se vyznat v datech na obalech potravin.
Máme velkou radost, že předmluvu do knihy napíše světoznámý kuchař Massimo Bottura, který je proslulý svými aktivitami proti plýtvání jídlem. Kromě toho přineseme rozhovory s osobnostmi z české gastronomické scény jako je pekařka Juliana Maškrtnica nebo kuchař Michal Hromas, kteří nám dají i svůj autorský recept. Kuchařka bude obsahovat celkem 200 stran praktických a ověřených informací.
Na co sháníme peníze?
Už několik let zveřejňujeme záchranářské recepty na webu www.zachranjidlo.cz. Autorkou většiny z nich je Zuzka Štěpničková, která žije jídlem a zajímá se o udržitelnost v kuchyni. Ujala se tvorby receptů i pro naši tištěnou kuchařku a udělala skvělý výběr s důrazem na suroviny, se kterými se v Čechách nejvíc plýtvá. Většinu receptů už máme nyní hotových, ale zbývá nám uspořádat poslední focení. Do knihy bychom rádi vytvořili autorské ilustrace, které knihu obsahově odlehčí a zpřehlední. Největší položkou ale bude samotný tisk. A právě proto vybíráme peníze zde na Hithitu.
Kdy budete mít kuchařku doma?
Vydání kuchařky plánujeme na letošní říjen. Do konce léta budeme shromažďovat obsah, v létě se bude kniha graficky zpracovávat a v září tisknout. Křest knihy, který chceme spojit i s akcí pro veřejnost, je naplánovaný na říjen. Poté bude kuchařka dostupná i v knihkupectvích, ale za vyšší cenu, než za jakou si ji teď můžete na Hithitu koupit.
Kdo jsme a co je náš cíl?
Zachraň jídlo je tu od roku 2013, kdy jsme uspořádali náš první happening: Hostinu pro tisíc. Na Václavském náměstí jsme pohostili 1000 lidí a vařili jsme ze surovin, které by se jinak nesnědly. Od té doby se záběr našich aktivit rozšířil: informujeme veřejnost o novinkách díky našemu webu a sociálním sítím, věnujeme se výzkumu, vzděláváme ve firmách a sbíráme "křivou" zeleninu na polích. Naším cílem je přitáhnout pozornost k problému plýtvání jídlem. Na webu přinášíme rady, co může každý z nás udělat pro to, aby se méně vyhazovalo. A rady chceme šířit také prostřednictvím kuchařky.
Kdo všechno se na tvorbě kuchařky podílí?
Do tvorby knihy se zapojila velká část našeho týmu. Kromě autorky receptů Zuzky Štěpničkové svoje zkušenosti dohromady dávají Anna Strejcová a Adam Podhola, kteří jsou v Zachraň jídlo od začátku a přes pět let sledují novinky v oblasti plýtvání jídlem. Obsah dohromady kompletuje a projekt řídí Adam Pešek, který má bohaté zkušenosti s tvorbou kuchařek Herbář. Grafickou podobu knihy vymýšlí Michal Veltruský, který stojí za vizuální podobou iniciativy Zachraň jídlo. Kuchařka vznikne za podpory Vašich příspěvků a komerčních partnerů: Česká spořitelna – penzijní společnost, Hellmann’s, IKEA a Compass Group.