Doma jsme si začali péct kváskový chléb a připravovat RAW dezerty. To byl asi první krok ke zdravějšímu způsobu stravování v naší rodině. Máme dvě malé děti a proto je pro nás důležitá kvalita jídla.
Nedávno nás maminka mé manželky seznámila s Paleo, SCD a Low Carb (nízkosacharidová strava) stylem stravování, což nás velmi zaujalo. Objevili jsme Paleo pekárnu Zimovi, která má již 6letou tradici ve zdravějším způsobu pečení. Když jsme se dočetli, že je možné založit si vlastní pekárnu podle jejich modelu, hned jsme se za nimi vydali do Kostelce nad Černými lesy, abychom o této možnosti zjistili víc informací.
Rádi bychom rozšířili sortiment pečiva bez cukru, obilí i lepku, mléka a škrobu i do našeho regionu. Přibývá lidí s velkými zdravotními problémy a nemají moc možností, kde nakoupit zdravější formu pečiva. Výrobky Paleo pekárny jsou vhodné pro lidi s celiakií, alergií na mléko, cukr či obilí, diabetiky a také pro ty, kteří trpí závažnými autoimunitními chorobami. Tento druh stravy velmi prospívá dětem i dospělým s autismem nebo lehčí formou neurologických problémů.
Účastnili bychom se i trhů a jiných akcí v okolí Znojma.
Za vybrané peníze koupíme licenci, vybavíme provozovnu pekárny včetně potřebných úprav a také obchod, který bude součástí pekárny. Dále pořídíme stánek do terénu, abychom mohli nabízet zdravé pečivo v co největším možném regionu.
Peče se bez použití jakékoliv obilné mouky, bez škrobu, cukru a mléka. Veškerý sortiment je bez lepku, náhražek, chemie a konzervantů. Používají se kvalitní a čerstvé suroviny. Místo klasické mouky se peče z mandlí, pekanů, kešu či jiných ořechů, z banánové, kokosové či jablečné mouky a ze semínek. Máslo nahradí vlastnoručně dělané Ghí nebo Bio kokosový olej. Mléko se vymění za kokosové mléko nebo kaštanové pyré natural a sladí se medem, datlemi, ovocem nebo čekankou v případě Low Carb sortimentu.
Kromě našich výrobků budeme prodávat také suroviny používané v pekárně a budeme pořádat kurzy zdravého pečení a vaření.
Jsme mladá rodina se dvěma dětmi, která se snaží zdravě žít. Hlavně kvůli dětem. Snažíme se je naučit, že se dá jíst kvalitně a bez cukru. Vyzkoušeli jsme už různé způsoby stravování, ale žádný nebyl tím pravým. Většinu věcí si děláme domácí, od jídla až po kosmetíku a drogerii.
Je čím dál více zjevné, že strava ovlivňuje naše zdraví. To, co jedli naši předci, nemá nic společného s tím, co dnes jíme my.
Továrny valí levné výrobky plné chemie a konzervantů a lidský organismus tento nápor nezvládá. I proto je dnes čím dál více malých dětí se stravovacími omezeními i s diabetem 2. stupně.
Cesta ke zdraví vede přes návrat k základním a kvalitním surovinám.
Projekty jako je Paleo pekárna nejen umožňují nákup zdravého pečiva, ale především seznamují širokou veřejnost s novými možnostmi stravování a s netradičními surovinami.