Příběh
Jak to začalo
Nenápadná poloroubenka v malebné památkově chráněné vesničce Nosálov v CHKO Kokořínsko. Dva dospělí (původně úředníci) a postupem času i dvě děti. Kozy, krávy, pozemky. Láska ke zvířatům, přírodě, krajině. Zájem o permakulturu, welfare zvířat a komunitou podporované zemědělství.
A tak vznikla naše maličká rodinná farma s chovem koz a krav, se zaměřením na výrobu mléčných produktů, zejména sýrů.
Co chceme udělat a proč
Máme snahu dělat věci poctivě a pořádně. Naše produkce mléka se dostala na úroveň, kdy potřebujeme zefektivnit výrobu mléčných produktů tak, aby bylo možné je prodávat nejen ze dvora, ale také do obchodní sítě.
Potřebovali bychom dokončit rekonstrukci místností na sýrárnu a mléčnici (místo, kde se chladí mléko).
A co přesně to znamená? Dokončit dlažby a obklady, elektřinu, světla, vybavit celý provoz pro výrobu sýrů pasterem, nerezovými stoly, komorovou vakuovačkou, pultem pro balení a tak dále. A nakonec, až bude vše připraveno, požádat o zaregistrování do seznamu oficiálních sýráren. To vše teď závisí na úspěšnosti tohoto projektu. Podporou našeho projektu pomůžete nejen splnit jeden sen, ale pomůžete i místní bioekonomice.
Na sýrárnu se pečlivě připravujeme, neustále zkoušíme nové receptury a testujeme je na okruhu přátel (zatím všichni žijí :-) a jsou nadšení, třeba ze sýru typu hermelín). Na odbyt máme již nyní připraveny prodejní kanály do několika blízkých měst. Cílem je v rámci těchto prodejních kanálů založit "komunitou podporované zemědělství".
A v neposlední řadě: farmaření pro nás nejsou jen sýry. Je to láska k přírodě, krajině a zvířatům.
Díky sýrárně budeme moci o to vše pečovat ještě lépe než nyní.
Pokud se nám podaří vybrat peněz víc, investujeme je do péče o krajinu (nové remízky, výsadby stromů) a zlepšování pohody našich zvířat.
O co pečujeme, na čem nám záleží?
Chováme dvě vzácná původní plemena českého skotu: Česká červinka - prapůvodní plemeno, které u nás žilo již v dobách Keltů. V celé ČR je cca 200ks těchto krásných zvířat. Původní český strakatý skot - plemeno vycházející z českých červinek a později dalších místních plemen skotu. V celé ČR je původních "čestrů" cca 90ks! Obě plemena patří k tzv. genovým zdrojům a jsou kriticky ohrožená. Jejich chovem pomáháme jejich zachování pro další generace. Přispěním na náš projekt, se i vy můžete podílet na jejich záchraně.
Pečujeme o krajinu: Vysazujeme stromy, zejména původní ovocné odrůdy. Ale také stromy vhodné pro ptáky a včely. Zakládáme remízky. Neboť jsou důležitým prvkem krajiny a útočištěm mnoha živočichů. Tam kde není možné pást zvířata, se snažíme sekat segmentově, abychom podpořili biodiverzitu
Pečumeme o zvířata: Všechna stádová zvířata chováme ve stádě, nikoliv jednotlivě. Zvířata chováme celoročně venku na pastvinách, s možností přístřešku. Ke zvířatům se chováme s úctou a respektem, nejsou to stroje nýbrž živé bytosti.
Jsme "wolf friendly"! Aneb vlk do české krajiny patří a má zde své nezastupitelné místo. Ač jsme chovatelé vlkem ohrožené skupiny hospodářských zvířat, vlka v našem kraji vítáme. Kokořínsko se stalo první potvrzenou lokalitou návratu vlka do ČR. Věříme, že soužití je možné.
Na jaké odměny se můžete těšit?
Naše nabídka odměn je široká. Vybírat můžete nejen ze sýrových balíčků nebo rovnou předplatného sýrů, ale například i z autorských grafik a fotografií. Máte rádi aktivní odpočinek? Pak vás jistě zaujme některý z našich zážitků. Například oslí trek, focení s "vlky", přespání v jurtě a další. Jste z daleka? I pro vás máme odměnu. Třeba originální tašku přes rameno a pytlíčky na váš bezobalový nákup. A to stále není vše:-)
