Příběh
Jak to začalo?
Před sedmi lety jsem dceři pro radost koupila kůzle, protože ze zdravotních důvodů nemohla chodit do školy. Ihned nás to tak pohltilo, že koz do měsíce bylo pět. Pak deset, čtrnáct, a teď jich máme přes sedmdesát. Hned mi bylo jasné, že tohle je to, co chci a i doma jsme si krásně rozdělili role. Já se s nadšením denně starám o zvířata a manžel Alessio, původem z Itálie, si splnil sen - vyrábí sýry a jiné pochutiny a delikatesy v italském stylu. Po letech zápasení s úřady a financemi jsme v únoru konečně otevřeli výrobnu sýrů s obchůdkem.
Co je náš cíl?
Přestože oficiálně vláda naši prodejnu nezavřela, covidová doba náš provoz omezuje tak, že lidé ze strachu k nám do obchůdku teď téměř nechodí. Náš cíl je vytvořit pojízdnou prodejničku, se kterou budeme moct přijet také my za zákazníky a moci navštěvovat místa jako jsou farmářské trhy, vesnické jarmarky, poutě a hody. Lidé se chodí na zvířata dívat ve velkém, zvláště o víkendu. Proto chceme tento potenciál využít a v mezičase prodejničku mít i přímo na farmě. Náš kamenný obchůdek je přímo ve vesnici, ale zvířata jsou na pastvinách, asi 500m od sýrárny.
Jak jsem již psala, koz teď máme přes sedmdesát, tři krávy, spoustu drůbeže, koně, poníka, tři osly, ovce. Všichni mají své jméno. V únoru jsme otevřeli obchůdek s výrobnou. Manžel Alessio z našeho domácího mléka vyrábí skvělé sýry. Pravou italskou mozzarellu, vynikající uzrálé sýry kravské i ovčí, jemné žervé, uzrálou scamorzu, vynikající camembert, gorgonzolu, stracchino, víno zrající v dřevěném popelu, v červeném víně...Pomalu začíná s výrobou poctivého domácího másla a tvarohu. A jelikož je Alessio velmi hrdý na italskou kuchyni, dovážíme i typické italské potraviny a uzeniny, jako je prosciutto, pancetta, sušené salámy, nakládanou zeleninu, těstoviny, poctivý olivový olej, vynikající vína, no prostě vše, co v italské kuchyni nesmí chybět.
... a ještě něco navíc
Synovi jsme pořídili koně. Je mu sedmnáct, o zvířata se stará stejně se zájmem jako já. Jeho cílem je koně naučit kosit trávu, sbírat seno, orat, vláčet, no prostě vše, co tažný kůň zvládne. A našim cílem je našeho syna podporovat v jeho lásce k venkovskému životu.
Kdo jsme?
Jsme italsko český pár s dvěma dospívajicími dětmi, který se rozhodl splnit si sen, o kterém jsme si nechávali zdát, když nám bylo dvacet. A lze to. Tolik lidí okolo nás zrazovalo, přemlouvalo, abychom se do toho nepouštěli. Kolik je to práce, byrokracie, peněz, starostí...Měli pravdu. Je to strašné práce, obrovská spousta byrokracie, ještě větší hromada investic, a o starostech ani nemluvě. Ale dívat se na klidná, přežvykující, spokojená zvířata, která vám dají mléko, ze kterého vlastnoručně vyrobíte sýr, a ten lidem moc chutná, to je prostě sen. A jsme šťastní, že jsme šli tvrdohlavě za svým a neposlouchali ostatní. Vždy podpoříme lidi, kteří se chtějí pustit do něčeho, o čem jsou tak skálopevně přesvědčeni, jako jsme byli my.
Proč to děláme?
Protože vidět svůj cíl, věřit mu a jít si za ním je naše krédo :-).
