Příběh
Jak to začalo?
Projekt Klub na Zemi vznikl doslova na zemi, tedy na kameni, kde jsem loni v létě strávil čtyři dny bez vody a jídla, abych našel svoji životní vizi. Tento rituál starých národů se nazýva Vision quest a pro mě to byl jeden ze základních zlomů v mém životě. Přece jenom mi už táhne na třicet a tak se začal skládat obrázek mé budoucnosti. Vždycky jsem snil o tom mít vlastní restauraci, vlastní podnik kde bych mohl realizovat své vize a dělat radost ostatním. Nikdy by mě nenapadlo, že by se to mohlo stát skutečností, a přesto teď stojím na jejím prahu. Opouštím Prahu, jdu zpátky ke kořenům a vracím se zpátky do své rodné Příbrami.
Jaký je záměr?
Klub na Zemi by se měl stát komunitním místem sloužícím pro osobní rozvoj, kulturu, relaxaci a zdravé, kvalitní jídlo. Důsledkem moderní doby a rychlého pokroku, se svět zajímá spíše o rozvoj vědy a techniky. Nicméně zapomínáme na to nejdůležitější, sami na sebe a hlavně na naši ZEMI. Po tom všem co se za poslední roky odehrálo, potřebujeme my i ona trošku zregenerovat.
Detaily
Pro svůj projekt jsem si vybral prostor bývale čajovny, která má svou historii přes dvacet let a já bych chtěl obnovit kouzlo a sílu tohoto místa.
Klub na zemi se skládá ze tří úrovní :
- Nad zemí čajovna kde se bude podávat jídlo a kvalitní čaj. Připravujeme pro Vás shisha lounge, meditace, jógu, workshopy a semináře.
- Na zemi obchod kde Vám chceme představit lokální umělce a řemeslníky, galerii, esoteriku a dobročinný obchod.
- Pod zemí bude klubovna, místo pro Vaše setkání, kulturu, eventy, vernisáže, kino a divadlo.
Co se týče stylu kuchyně, zastávám pravidlo, že vařím to, co mě baví, ale dávám si pozor na to abych vždy vařil z čerstvých surovin. Inspiraci hledám převážně v zahraničí, nejčastěji v asijské a indické kuchyni. Nebráním se ani českým recepturám, ale ty vždy upravuji podle svého gusta.
Ve stálé nabídce se můžete těšit na:
- Phở bò - polévka s hovězím masem a rýžovými nudlemi
- Poke bowls - Salmon dream a vegetarian
- Past(a) pana Poláka - Špagety s restovaným tofu v rajčatové omáčce ( rodinná receptura )
- Domácí hummus
- Avo toast
- Buchta k čaji musí být!
- a mnoho dalších pokrmů
Obědové menu bude každý den obměňované, takže budete mít na výběr hned z několika možností. Každý pátek však na Vás k obědu čeká program ALL YOU CAN EAT, neboli takzvaná bodová dieta = všechno co vidim, tak zbodnu!
Celková atmosféra vychází z vědomí toho, že naše planeta opravdu není nevyčerpatelná a my potřebujeme začít některé věci dělat trochu jinak a s pokorou. Chtěl bych tuto myšlenku předávat dál, udržovat co nejvíce styl zero waste a ukázat, že to jde!
Ostatní aktuality, informace a plánované akce, najdete přímo v odměnách projektu, nebo budou vždy uveřejněny na našem webu .
K čemu budou peníze použity?
Prostor nebyl delší dobu používáný, takže je ho potřeba trošku refreshnout a zútulnit. Kuchyň v momentální podobě neodpovídá mým požadavkům, takže větší část přijde na vybavení a rekonstrukci. Největší část z vybrané částky přijde na Obchod a artový vstup do Čajovny přímo z Pražské ulice, který se bude budovat od 0. Samozřejmě pokud by se podařilo překročit naší cílovou částku, budeme finance investovat do dalších prostorů, které také potřebují péči a chystáme se na ně až v průběhu roku.
1. META - 400 000 Kč
- Revitalizace prostorů čajovny a vybavení
- Rekonstrukce kuchyně
- Shisha lounge
- Výstavba obchodu a artového vstupu
2. META - 600 000 Kč
- Rekonstrukce klubovny a sklepních prostorů
3.META - 800 000 Kč
- Revitalizace a rekonstrukce vnitrobloku pro letní provoz
4.META - tak to už jme spíše ve vzduchu než na ZEMI :)
Kdo jsem?
Jmenuju se Mirek Polák a před dvěma lety jsem se zúčastnil soutěže Masterchef Česko. Po této zkušenosti jsem zanechal své dosavadní kariéry a naplno jsem se začal věnovat gastronomii. Necelý rok jsem působil jako šéfkuchař v restauraci Piknik Park na Kampě, kde jsem poprvé zjistil co gastronomie obnáší a jak tvrdá práce to je. Už tam se projevovaly moje sny o tom mít vlastní podnik, ale přišel do toho náš starý "kámoš" Covid-19 a v této době pro mě v restauraci nebylo místo. Rok 2020 byl ve znamení převratů, omylů a návratu ke kořenům. Celé to vykrystalizovalo v projekt Klub na Zemi, kde se propojuje moje vášeň k vaření, organizování eventů a snaha o to být dobrým průvodcem v životě pro ty, kteří svoji cestu ještě hledají.
Chtěl bych poděkovat všem, kteří to dočetli až sem a už se na vás těším u mě v klubu, dveře máte skoro pořád otevřené. :) Ale hlavně děkuji všem kteří podporují a budou podporovat tento projekt, protože to dělám pro Vás!
Pokud máte jakékoliv dotazy, využijte sekci Otázky a odpovědi, popřípadě vám rádi odpovíme na info@klubnazemi.cz .
Mějte se hezky, Mirek ?♂️