Příběh
Věděli jste, že ukrajinský boršč je přinejmenším tak dobrý jako vietnamské pho? A přece není mnoho míst, kde ho můžete ochutnat. Češi milují polévkárny všeho druhu, ale ta ukrajinská tu zatím chybí. A tak ji chceme otevřít. Aby si všichni, od Ukrajinců po Čechy a příslušníky dalších národů, mohli dát autentický boršč. A jiné úžasné dobroty z ukrajinské kuchyně.
Jak to bude vypadat?
Na jídelním lístku budou 2-3 druhy autentického domácího boršče: červený, zelený a vegetariánský se švestkami a bílými hříbky. A několik dalších tradičních ukrajinských jídel: pirožky, holubce, vareniky a k nim kvas a uzvar, tedy čerstvý kompot ze sušených jablek, hrušek a švestek. No a bez dobrého točeného piva by to nešlo.
Kdo jsme?
Jsme Taša a Alex. Jsme manželé z Ukrajiny. Bydlíme v Praze od roku 2017. Alex tu dostal nabídku práce, a tak jsme se přestěhovali. Prahu jsme si zamilovali a brzy se skamarádili s lidmi ze všech koutů světa. Máme rádi návštěvy, naše dveře jsou pro přátele vždycky otevřené. A jasně, že jim vždycky chceme nabídnout něco neočekávaně dobrého k jídlu. Tašyn boršč se stal oblíbeným jídlem na všech domácích večírcích. Při jednom z nich se narodila myšlenka otevřít útulnou polévkárnu “borščárnu”. A teď na tom pracujeme.
Co jsme už udělali:
Našli jsme a rekonstruujeme skvělé prostory na Vinohradech, ve čtvrti, která je dnes rájem foodies. Za rohem je náměstí Jiřího z Poděbrad s kavárničkami a pravidelnými farmářskými trhy. Poloha je ideální a cena poměrně dobrá. Ale prostory jsou dost zanedbané a potřebují rekonstrukci. Sami jsme investovali třetinu všech potřebných nákladů.
Kompletně jsme opravili kuchyni: udělali jsme elektřinu, vodu, vykachličkovali, pořídili potřebné vybavení
Zvládli dvě třetiny práce na vzduchotechnice
Oškrábali jsme starou omítku a připravili stěny k malování
Pořídili keramické nádobí ruční výroby, ve kterých budeme náš boršč podávat
Máme skvělé návrhy interiérů.
Co ještě potřebujeme:
Všechno jsme si propočítali a zhodnotili naše možnosti. Ale i tak po třech měsících rekonstrukce vidíme, že bude potřeba další pomoc.
Potřebujeme dokončit ventilační systém – chybí 72 000 korun
Opravit a omítnout hlavní prostory - 45 000 korun
Vyměnit cedule a dveře - 48 000
Naše filozofie:
Pohostinnost a přátelský servis
Skvělá, ta nejlepší jídla!
Moderní design (promiňte, ale fakt žádné malované džbánky, ani vyšívané halenky)
Co se nám honí hlavou:
1.Pandemie. Už to přeci musí brzy skončit. A kdyby zatím ne, polévku vám dáme s sebou. Jsme rychlí. Nemusíte u nás čekat na jídlo půl hodiny a nebudeme si hrát na luxusní restauraci. Budeme cenově dostupní. Na covidovou situaci jsme připraveni.
2. Nejsme restauratéři. Alex je ajťák. Taša pracovala v manažmentu a marketingu. Máme ale hodně známých restauratérů, ti všichni nám pomáhají. Jeden náš kamarád je talentovaný ukrajinský kuchař. Pracoval všude možně po Ukrajině a má veliké zkušenosti. Pomůže nám s jídelním lístkem. Máme i dobré místní konzultanty.
3. Konkurence. Dobré pho si v Praze dáte, ale dobrý boršč, ke kterému se bude chtít vracet zatím ne. Víme, že vám dokážeme uvařit takový, jaký jinde neochutnáte. A k tomu další skvělá jídla v domácí kvalitě, která v Praze jen tak nenajdete. Tedy pokud nemáte ukrajinskou babičku.
4. Bylo by skvělé, kdyby v zemi, kde žije největší ukrajinská diaspora, si mohli Ukrajinci dát své oblíbené jídlo v moderním ukrajinském bistru. A že okouzlíme i další, hlavně vás, Čechy.
Jak nám můžete pomoci?
Přispějte nám finančně
Šiřte informaci o nás na svých sítích
Sledujte nás na Instagramu a Facebook
A přijďte brzy ochutnat to nejlepší z ukrajinské kuchyně!