Příběh
Kto sme?
Buchtáreň je prvý streetfood s domácimi parenými buchtami. Jej príbeh sa začal na jeseň v roku 2016 a to na prvej akcii Dni Zelá v Stupave. Veľký záujem zákazníkov nás povzbudil a po polroku fungovania v stánku sa nám v Bratislave na Hurbanovom námestí podarilo otvoriť prvú kamennú prevádzku.
Okrem nej stále funguje ambulantný predaj vo forme prenosného stánku, ktorý môžete vidieť na rôznych festivaloch, trhoch, firemných akciách a iných eventoch po celom Slovensku.
Web: buchtaren.sk
Facebook: Buchtáreň
Instagram: buchtaren
Čo ponúkame?
V našej ponuke sú všetky buchty robené ručne. Sú varené a tým pádom hutnejšie, čo je podľa nás výhoda v porovnaní s tými parenými. Naše buchy nazývame parenými a to kvôli finálnemu naparovaniu pred servírovaním zákazníkom. V ponuke máme sladké buchty plnené slivkovým, čučoriedkovým, jahodovým alebo marhuľovým lekvárom, prípadne plnené nutelou alebo vanilkovým krémom. Príležitostne vydávame aj limitované ponuky, veľký úspech mala napríklad plnka s arašidovým maslom.
A to nie je všetko! Na buchtu patrí predsa posýpka, ich ponuku máme naozaj širokú. Ponúkame mak, orechy, granko, horké kakao, strúhanku, kokos, hnedý cukor a nadrobno nalámané škoricové keksíky, čo je najobľúbenejšia posýpka.
Okrem sladkých buchiet je v Buchtárni obľúbená aj špecialita - slané buchty. Sú plnené šťavnatou mäsovou plnkou alebo bryndzou, na ne servírujeme kyslú smotanu, restovanú slaninku s cibuľkou a čerstvú jarnú cibuľku.
Našou ponukou vieme uspokojiť aj zákazníkov, ktorí zo svojej stravy vylúčili lepok - máme totiž bezlepkové buchty, ktoré sú z ryžovej múky plnené slivkovým lekvárom.
Naša tohtoročná novinka, sú mini buchtičky, voláme ich minibuns. Sú to malé ručne robené buchtičky vo veľkosti ping-pongovej loptičky a vnútri sú bez náplne. Podávame ich v boxe po osem kusov, robíme ich na sladko a tiež na slano. Je to naozaj veľká pochutina. Ich veľká výhoda je, že sa dajú rôzne nakombinovať a v boxe zobrať so sebou.
Každý pracovný deň máme v ponuke polievku pripravovanú priamo na prevádzke výhradne z lokálnych domácich surovín. V kombinácii s buchtami je z toho celé obedové menu - polievka s dvoma buchtami zasýti aj veľkého hladoša.
V Buchtárni viete spraviť aj nákup - ako buchty, tak aj žemľové knedle si môžete balené odniesť domov a pripraviť si ich podľa vlastnej chuti.
Taktiež už naparené buchty vieme zabaliť aj so sebou. Záleží nám na životnom prostredí, preto buchty servírujeme na taniere z cukrovej trstiny s dreveným príborom, takže náš odpad je plne kompostovateľný.
Prečo parené buchty?
Parené buchty sú tradičným jedlom, ako na Slovensku, tak aj v Čechách, Rakúsku či Nemecku.
Každý z nás si túto dobrotu pamätá z detstva, no i napriek tomu ju dnes už v reštauráciách vidíme zriedka. A práve preto chceme prostredníctvom Buchtárne priblížiť našu gastrokultúru nielen domácim, ale aj zahraničným.
Prostredie prevádzky tiež evokuje “tradično” v podobe šúpolienok, bábik v krojoch, makových hlavičiek, pšenice a nejedného zaujmú aj zarámované básne.
Veľmi nás tešia návštevy zahraničných turistov, ktorí sa zároveň zaujímajú o proces výroby buchiet a slovenské tradície. Buchty si veľmi obľúbili najmä Američania, Japonci a Španieli.
Ľudia za Buchtárňou?
Tomáš Hakl – zakladateľ
Zdenka Haklová – mamina, hlavná kuchárka, manažér výroby
Irma Alabánová – prevádzkarka
Alžbeta Krejčiová – marketing
Prečo to robíme?
Nedávno Buchtáreň zasiahla krutá správa, že musí opustiť priestory, v ktorých sa nachádza, pretože majiteľ budovy má s nimi do budúcna iné plány. Prišlo nám to ľúto a na moment sme mali hlavu v smútku, no potom prišla od našich zákazníkov obrovská podpora, ktorá nás aj dnes motivuje nevzdať sa, preto čítate tieto riadky.
Chceme vám radosť z dobrého jedla prinášať aj naďalej, a preto sme sa rozhodli zabojovať o novú, lepšiu Buchtáreň. K tomuto dielu môžete pridať ruku aj vy. Prispieť na jej záchranu môžete už napríklad tým, že si vyberiete jednu z ponúkaných odmien. Po jej zaplatení môžete spolu s nami sledovať, ako sa pomaly, ale isto približujeme k splneniu nášho sna.
Vyzbierané financie budú slúžiť na zrekonštruovanie novej prevádzky a presťahovanie zariadenia do priestorov, v ktorých vás už onedlho radi privítame.
Ako bonus máme v pláne robiť špenátové buchty! A našim veľkým plánom je otvoriť raz Buchtáreň v Prahe.
Pribudli nám ďalšie odmeny :)
Podporiť nás môžete aj kúpou hrnčeka Buchtáreň alebo trička Buchtáreň.
Smaltovaný hrnček je vhodný na akýkoľvek nápoj a kúpou podporíte otvorenie prevádzky. Tričko Buchtáreň máme v dvoch typoch, aj túto grafiku sme si navrhli my :)
Splnenie projektu nadlimit
V prípade, že by sa nám podarilo nazbierať 18 000 eur, otvoríme Buchtáreň ako food truck s parenými buchtami v Čechách. Nájdete nás na eventoch a akciách v ČR, s pravidelnými zastávkami v Prahe.
Harmonogram kampane
Trvanie kampane: marec 2019
Sťahovanie a rekonštrukcia novej prevádzky: apríl 2019
Otvorenie novej prevádzky: máj 2019
Rozposielanie Buchtárenských odmien: jún 2019