Za poslední dva, tři roky jsme naše rodinné vinařství posunuli z provizoria v novostavbě k funkčnímu a zároveň útulnému sklípku se dvěma apartmány. Podařilo se tak vytvořit klidné místo pro rodiny s dětmi i společenskou místnost, ideální pro party dobrodruhů, kteří potřebují základnu pro své výlety. Stále více lidí se k nám vrací nejen pro krásy Pálavy a Mikulovska, ale i pro skvělý odpočinek a dobré vínko plné pálavského slunce. Proto chceme dále pokračovat v naší práci a rozšířit jak výrobu a sortiment dobrého vína tradičním způsobem, bez použití chemických preparátů, tak vylepšit a ještě více zútulnit apartmány.
Naším cílem je rozšířit kapacity vinného sklípku tak, abychom výtečné hrozny vybarvené do celé palety barev pálavským sluncem, o které se celý rok pečlivě staráme, mohli zpracovat všechny sami a nemuseli část z nich prodávat. Abychom se tak mohli o jedinečný zážitek z ochutnávky vín podělit s co největším počtem hostů.
Naší vizí je posunout o krok dál to, co děláme doposud. Rádi bychom udělali z výletu na Pálavu čas příjemně strávený s rodinou a přáteli. Region Pálava je totiž místo, kde se snoubí historie a překrásná příroda s moderními trendy ve vinařství. Chtěli bychom vytvořit místo, které bude ideální základnou pro výlety po okolí Mikulova na kole, vlakem i pěšky, ale zároveň i oázou klidu, do které se budete rádi večer vracet a při sklence pálavského vína si vychutnáte klid a atmosféru vinného sklípku.
Na Pálavě svítí slunce až o 100 hodin více, než v dalších krajích ČR, a díky tomu zde dosahují vína nebývalé vyzrálosti, která se snoubí s mineralitou získanou z vápencového podloží.
Vinařství, jehož vlajkovou lodí je Sklípek u cyklostezky, je malý rodinný podnik. Jeho hlavou a tahounem je ing. Michal Medal, který získal zkušenosti od svých rodičů a prarodičů. Na vinici mu pomáhá celá rodina od rodičů po děti.
Před dvěma lety se nám díky zájmu a podpoře dobrých lidí s vášní pro autentická vína na Hithitu podařilo získat finance, díky kterým jsme mohli obnovit vybavení sklepa, a tak zvýšit jeho kapacitu dvojnásobně. Doufáme, že i tentokrát se podaří získat pozornost a zájem o pomoc týchž i nových fanoušků, což nám umožní další růst a vývoj. Pomozte nám tedy, prosím, postoupit zase o stupínek výš jak ve výrobě vína, tak v zútulnění ubytování! Intenzivně děkujeme za váš čas strávený čtením tohoto projektu i za případný příspěvek!!
Chardonnay
Víno bílé polosladké pochází z naší vinice ve trati Daniel na kopci Růžová hora u malebné vísky Dobré pole.
Ryzlink vlašský
Víno bílé polosuché pochází z naší vinice ve trati Za cihelnou v oblasti mikulovského Janičova lomu.
Veltlínské zelené
Víno bílé suché pochází z naší vinice ve trati Za cihelnou v oblasti mikulovského Janičova lomu.
Cabernet Moravia,
Víno červené suché pochází z naší vinice na kopci Ořechová hora ve vinařské obci Březí.
Frankovka (rosé)
Víno růžové polosladké pochází z naší vinice na kopci Suchá hora ve vinařské obci Březí.
Veltlínské červené rané
Víno bílé polosuché pochází z naší vinice na kopci Ořechová hora ve vinařské obci Březí.
Případný výskyt krystalků vinného kamene v láhvi pouze dokazuje, že víno není chemicky ošetřeno a není na závadu.